着色剂作为一类重要的食品和饲料添加剂，在提升产品感官品质、满足消费者偏好方面发挥着关键作用。福建省作为中国重要的精细化工和农产品加工基地，其着色剂产业在食品和饲料添加剂领域展现出独特的发展态势与潜力。
在食品添加剂领域，福建产的着色剂主要分为天然和合成两大类。天然着色剂如辣椒红、栀子黄等，因其源自植物、安全性较高，符合当下清洁标签和健康消费趋势，被广泛应用于饮料、烘焙食品、糖果及肉制品中，赋予产品鲜艳、自然的色泽。合成着色剂如柠檬黄、胭脂红等，则以色泽稳定、着色力强、成本较低的优势，在标准化工业生产中占据一席之地。福建的相关企业依托本地丰富的植物资源和成熟的化工技术，不断提升天然色素的提取纯化工艺，并确保合成色素的生产符合国家GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的严格规定，保障食品安全。
在饲料添加剂领域，着色剂的应用目的截然不同，主要用于改善畜禽、水产养殖产品的色泽，以满足市场对特定外观的需求，例如使禽蛋蛋黄更金黄、三文鱼肉更鲜红。福建的饲料添加剂企业生产的类胡萝卜素等产品，能有效在动物体内沉积，改善其胴体、蛋黄或皮肤的颜色。这不仅提升了养殖产品的商品价值和市场竞争力，也对促进福建省畜牧业、水产养殖业的提质增效具有重要意义。相关生产严格遵循《饲料添加剂品种目录》和《饲料添加剂安全使用规范》等法规，确保动物源性食品的终端安全。
福建着色剂产业的发展，得益于几个关键因素：一是地处东南沿海，拥有丰富的天然色素原料（如各类果蔬、海藻）和便捷的贸易港口；二是省内科研机构与企业合作紧密，在新型着色剂研发、稳定性提升及绿色生产工艺方面不断创新；三是严格的质量控制体系，确保从原料到成品的全链条安全可追溯。
随着全球对食品和饲料安全、天然、可持续的关注度持续升高，福建着色剂产业面临着新的机遇与挑战。机遇在于市场对高品质天然着色剂的需求增长，以及宠物饲料等新兴市场的扩张。挑战则来自日益严格的国际法规、消费者对“人工合成”标签的谨慎态度，以及激烈的市场竞争。因此，福建产业界需进一步加大研发投入，开发更多性能优异、来源可持续的新型天然着色剂，并深化在精准营养和功能性饲料添加剂领域的应用探索，同时加强品牌建设与国际合规认证，以巩固和扩大其在国内外食品与饲料添加剂市场中的影响力。
